SAUCE AIGRE DOUX/Chin
- Pour
- 8 personnes
| 80 g | Oignon brunoise 5mm |
| 80 g | Carotte paysanne |
| 60 g | Petit pois |
| 10 g | Ail |
| 3 g | Gingembre moulu |
| 16 g | Sauce soja clair |
| 23 g | Sake, vin de riz |
| 25 g | Vinaigre de vin blanc |
| 20 g | Sucre semoule |
| 175 g | Eau du robinet |
| 48 g | Ketchup, tomato |
| 10 g | Fécule de maïs |
| 3 g | Sel de cuisine iodé |
| 1 g | Poivre blanc en grains |
Préparation
Étuver les oignons et les carottes,ajouter les petits pois,l'ail et le gingembre,la sauce soja le sake (ou le Chery) ,le vinaigre,le sucre,l'eau et le ketchup.
Lier le tout avec la fécule et cuire 1 minute.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-chin-sauce-aigre-doux