Boulettes de viande/mar

Ingrédients
500 g	Riz arborio extra
1,25 kg	Viande haché d'agneau
12 g	Sel de cuisine iodé
2 g	Poivre blanc moulu en boîte
1 g	Cannelle moulue
2 g	Paprika précieux doux
2 g	Coriandre moulue
100 g	Beurre de cuisine
200 g	Oignon brunoise 3mm
0,5 g	Safran moulu
20 g	Bouillon végétal en poudre
1 l	Eau du robinet
100 g	Jus de citron jaune
5 g	Persil frais

Préparation

Bien mélanger à la fourchette le

riz et la viande hachée, saler modérément puis ajouterla cannelle le paprika et là coriandre moulue. bien malaxer le tout à le main et rouler les boulettes en les tournant dans sa paume. Faire revenir ces boulettes au beurre dans une grande sauteuse, les,dorer en les retournant

délicatement, puis ajouter les deux oignons hachés. le safran, et poiver généreusement au moulin.

Porter bouillon à ébullition et le verser dans la sauteuse pour y poursuivre la cuisson des boulettes. Compter une quarantaine de minutes de cuisson, en les retournant de temps à autre en.ajoutant si nécessaire liquide, de sorte que las boulettes soient toujours suffisamment immergées. Vers la fin de la cuisson ajouter le jus de citron et la parsil ciselé,

laisser mijoter encore quelque minutes, puis servir avec des légumes ou une salade de carottes à l'oranges.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-mar-boulettes-de-viande