Samosas aux légumes
- Pour
- 50 personnes
| 1 kg | Oignon emince |
| 2 kg | Pommes de terre 14 mm |
| 2 g | Carotte gros julienne |
| 1 kg | Petit pois |
| 1 kg | Poireau en paysanne |
| 90 g | Piment Sri Lanka |
| 50 g | Cumin moulu |
| 2 g | Curcuma moulu |
| 56 g | Sel de cuisine iodé |
| 100 g | Huile d'arachide |
| 8,5 kg | Pâte feuilletée végétale abaissée |
Préparation
Faire suer les oignons,les poireau.
Cuire à la bapeur les carottes,les petit pois.
Blanchir les pommes de terre et les sauter,Mixer les petits pois légèrement.
Mélanger toutes les ingrédient en écrasant vien les pommes de terre.
Ajouter les épices et le sel.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-sir-samosas-aux-legumes