ÉMINCÉ DE CANARD AU CURRY ROUGE/Anim/Thaï
- Pour
- 10 personnes
| 600 g | Magret de canard fumé |
| 100 g | Oignon brunoise 5mm |
| 40 g | Pate de curry rouge |
| 25 g | Sauce de poisson Tipparos thaï |
| 200 g | Pousse de bambou, conserve |
| 5 g | Fecule de pomme de terre |
| 0,5 g | Sel épicé, Pakovis |
| 8 dl | Lait de coco |
| 20 g | Basilic frais |
Préparation
Couper les magret de canard en ragout de 30 g.
Assaisonner les ragoûts de canard.Sauter rapidement avec légère coloration.
Dans une sautoir,suer les oignons.Ajouter la pâte de curry.Mouiller avec le lait de coco.
Ajouter la viande,la sauce poisson et cuire à feu doux.
Quand la viande est cuite,ajouter les pousses de bambout en julienne.Delailler la fécule dans l'eau et ajouter é la préparation.
Rectifier l'assaisonnement.Ajouter les feuilles de basilic cisellée et servir avec une feuille de basilic en garniture.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-thai-emince-de-canard-au-curry-rouge