Beurre café de paris
- Pour
- 10 personnes
| 100 g | Beurre de (cuisine) 1kg |
| 6 g | Ketchup,sauce |
| 3 g | Moutarde mi-forte |
| 4 g | Câpres conserve |
| 6 g | Persil frais |
| 3 g | Ciboulette fraîche |
| 1 g | Marjolaine hachée |
| 1 g | Aneth hachée |
| 0,5 g | Thym, séché, coupé |
| 0,5 g | Estragon haché |
| 1 g | Romarin, entier, séché |
| 3 g | Ail surgelé |
| 3 pce | Anchois |
| 1,5 g | Cognac |
| 1,5 g | Madere |
| 2 g | Worcestershire Sauce |
| 0,5 g | Paprika doux moulu |
| 1 g | Curry prestige doux |
| 0,5 g | Poivre blanc en grains |
| 5 g | Jus de citron jaune |
| 0,3 g | Zeste de citron |
Préparation
Laisser reposer 24 heures, Mixer, monter le beurre mélanger le beurre avec les herbes. Dresser mètre au réfrigérateur ou congelé.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/beurre-cafe-de-paris