Tarte aux épinards
- Pour
- 10 personnes
| 10 pce | Fond de tarte 16 cm, 110g |
| 1500 g | Epinards à la crème 5 min. |
| 15 g | Ail |
| 5 pce | Oeuf frais 53/63g |
| 260 g | Gruyère râpé, 45% mg |
| 150 g | Lait entier vrac, 3.6%mg |
| 100 g | Farine fleur |
| 14,5 g | Sel de cuisine |
| 0,6 g | Poivre blanc en grains |
| 0,2 g | Noix de muscade moulue |
| 6 g | Huile de tournesol |
| 4 g | Bouillon de boeuf en granulé sans graisse |
| 700 g | Sauce béchamel |
Préparation
Suer l'ail et les oignons,séparément,ajouter les épinards décongeles et
égoutés.
Assaisonner,cuire,rectifier l'assaisonnement et mettre à refroidir.
Faire la béchamel avec les 10 litres de lait et la farine,débarasser.
Verser la béchamel légèrement tiède sur la masse des épinards,ajouter le
gruyère râpé et laisser refroidir,puis ajouter les oeufs et restifier l'ass.
Mettre 300g de mâsse dans chaque fond de tarte.
Confectionner la sauce Mornay en y ajoutant 500g de gruyère seulement,
(garder le reste de fromage pour gratiner.)
Mettre à chaud 0,8dl sur chaque tarte.
Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Tirage sur deuxième crant,puis 1 en haut,3 en bas.
Ass. Pour la tarte aux épinards: sel,poivre,muscade.
Ass. Pour la sauce Mornay: sel,poivre,cayenne.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tarte-aux-epinards