Babi asam manis
- Pour
- 10 personnes
| 10 g | Sel épicé, Pakovis |
| 10 g | Huile de tournesol |
| 800 g | Sauté de porc (épaule) |
| 140 g | Tomate pelée, conserve |
| 100 g | Echalote hachée surgelée - |
| 25 g | Mini-tablette surgelé d'ail |
| 50 g | Gingembre moulu |
| 30 g | Graisse de coco - pf: 185°C |
| 9 g | Sambal Oelek |
| 60 g | Sucre fin cristallisé en vrac |
| 50 g | Jus de citron |
| 300 g | Eau du robinet |
| 7 g | Fécule de pommes de terre |
| 30 g | Coriandre fraîche |
| 50 g | Sauce soja clair |
Préparation
Mariner le porc: mélangez les morceaux de porc avec la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Laissez reposer 20 minutes.
Préparer la panure: Dans un bol, battez l’œuf avec la farine, la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une pâte homogène.
Frire le porc: Trempez les morceaux de porc dans la pâte et frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et crustillant. Retirez et égouttez.
Faire la sauce: dans une poêle,ajouter faites revenir l'oignon et le poivron. Ajoutez le ketchup, le vinaigre, le sucre, le sel et l'eau.
Laissez bouillir, puis ajouter la fécule de maïs pour épaissir.
Assembler: Ajoutez les morceaux d'ananas et le porc frit dans la sauce. Mélangez bien le tout pendant une minute pour enrober la viande, puis servez chaud.
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Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/babi-asam-manis