Beurre Colbert
- Pour
- 120 personnes
| 1,05 kg | Beurre |
| 30 g | Persil |
| 135 g | Echalotes |
| 12 g | Ail |
| 1 dl | Jus de citron |
| 15 g | Worcester sauce |
| Sel,poivre | |
| 50 g | Glace de viande |
| 50 g | Estragon |
Préparation
Monter le beurre mélanger le beurre avec les herbes hachée, echalotes hachée, jus de citron worcester sauce, la glace de viande l'ail e crassé, Dresser mètre au réfrigérateur ou congelé.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/beurre-colbert