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• Marinade à la bièrePréparations de base · 10 pers.
• Marinade à l’ail et aux herbes4 pers.
• Marinade anti-pastiPréparations de base · 10 pers.
• MARINADE AU CURRY/JaponSauces · 10 pers.
• Marinade au jus d'épicesPréparations de base · 10 pers.
• Marinade au mielSpécialités · 10 pers.
• Marinade aux agrumesPréparations de base · 10 pers.
• Marinade cuiteGibier à poil · 10 pers.
• Marinade de thon rouge et blancHors-d'oeuvre · 10 pers.
• Marinade façon satayPréparations de base · 10 pers.
• Marinade piquante à la citronnelle1 pers.
• Marinade pour civetGibier à poil · 10 pers.
• Marinade pour daube de boeuf provençalePréparations de base · 10 pers. · 15 min
• Marinade pour lapin ( chüngel in der Beize )Préparations de base · 25 pers. · 5 min
• Marinade pour lapin ( chüngel in der Beize ) PAULIPréparations de base · 25 pers. · 5 min · sans méthode
• Marinade pour le porcPréparations de base · 10 pers.
• Marinade pour porcSauces · 100 pers. · sans méthode
• Marinade pour pouletPréparations de base · 10 pers.
• Marinade pour poulet antillaisPréparations de base · 10 pers.
• Marinade pour saumonPréparations de base · 10 pers.
• Marinade pour tofuSauces · 100 pers.
• Marinade pour traver de porc6 pers.
• Marinade saumonSauces · 4 pers.
• Marinade thaï4 pers.
• MARINADE/JaponSpécialités · 10 pers.
• Marinière de raiePoissons et crustacés · 4 pers.
• Marmelade d'oignon au portoSauces · 10 pers.
• Marmelade d'oignonsSpécialités · 10 pers.
• Marmite du pêcheurSpécialités · 100 pers.
• Masse à cornets (1ère méthode ) PAULIEntremets - préparations de base · 10 pers. · 15 min
• Masse à cornets (2ème méthode ) PAULIEntremets - préparations de base · 8 pers. · 35 min
• Masse à pâtePréparations de base · 10 pers. · sans méthode
• Masse à picattaPoissons et crustacés · 2 pers.
• Matelote de baudroie PAULIPoissons de mer · 10 pers. · 1 h 30
• Matignon de légumesPréparations de base · 50 pers. · 2 min
• Matignon de légumes au jambonPréparations de base · 50 pers. · 5 min
• Mayonnaise allégée*Sauces · 1 pers. · sans méthode
• Mayonnaise au séréSauces · 40 pers. · 10 min
• Mayonnaise au tofuSauces · 10 pers.
• Mayonnaise au tofuSauces · 10 pers.
• Mayonnaise poivre VSauces · 1 pers.
• Mayonnayse à temphSauces · 4 pers.
• Médaillons chevreuViandes · 10 pers.
• Médaillons de baudroie à la crème de brocoli PAULIPoissons de mer · 10 pers. · 50 min
• Médaillons de boeuf sautés à la moelle PAULIViande de boeuf · 10 pers. · 36 min
• Médaillons de chevreuil aux mandaries et metheGibier à poil · 10 pers.
• Médaullon de lotteCuisine froide · 1 pers.
• Melon au porto blancHors-d'oeuvre · 1 pers. · 5 min