Goujons de poissons frits au citron PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 26 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 180 °C
- Cuisson
- 6 min
| 500 g | Filet de merlan a/peau |
| 500 g | Filet de flétan |
| 500 g | Filet de limande-sole |
| 60 g | Jus de citron jaune |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre blanc |
| 75 g | Farine fleur (740021) |
| 130 g | Huile (usure friture) tournesol hight oleic 220°C |
| 5 pce | Citron jaune |
| 45 g | Persil frais |
Préparation
Mise en place :
- Couper les filets de poissons en goujons
- Mariner avec du jus de citron et du poivre
- Couper les citrons en deux pour la garniture
- Laver le persil et le préparer en bouquets
Préparation :
- Saler les goujons, les fariner, les secouer et les rouler sous une légère pression
- Frire à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
- Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer légèrement de sel
- Dresser sur un plat chaud avec papier ou sur assiettes
- Garnir de demi-citrons et de persil
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/goujons-de-poissons-frits-au-citron-pauli